ขนมไทย ของหวานทานอร่อยฉบับไทย ๆ ที่ไม่ว่าจะกี่ยุคสมัยก็ยังคงได้รับความนิยมอยู่เสมอ ซึ่งแต่ละสูตรขนมก็ต่างมีที่มาที่ไปและมีการประยุกต์นำวัตถุดิบต่าง ๆ มาผสมผสานกันจนเกิดเป็นความอร่อยที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนาน ประโยชน์ของขนมไทยนอกจากทานอร่อยแล้วในวันมงคลวันสำคัญ คนไทยก็มักนิยมมอบให้กันหรือใช้สำหรับงานจัดเลี้ยง งานพิธี เพื่อความเป็นสิริมงคล อาทิ งานทำบุญ งานแต่ง หรือแม้กระทั่งทำไว้ขายเพื่อต่อยอดเป็นธุรกิจก็ได้ วันนี้อีเว้นท์พาสจะขอพาไปดูสูตรและวิธีการมำขนมไทยมงคล 9 เมนู ที่ความหมายดี รับรองว่าทุกสูตรที่คัดมานี้ทำทานอร่อยกินเพลินแน่นอนค่ะ

ขนมดาราทอง

ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง เป็นขนมไทย ที่มีส่วนประกอบหลักคือขนมทองเอก ทำจากแป้งสาลี ไข่แดงกะทิ และน้ำตาล ปั้นเป็นทรงกลมแป้นเล็กน้อย บากให้เป็นร่อง ๆ คล้ายผลมะยมหรือผลฟักทอง แล้วนำไปวางบนจานแป้งเล็ก ๆ ที่ติดขอบด้วยเมล็ดแตงโมกวาดน้ำเชื่อม (กวาดให้น้ำตาลแห้งเกาะเมล็ดเป็นหนาม) จากนั้นประดับยอดด้วยแผ่นทองคำเปลวที่กินได้

ส่วนประกอบ : 

เม็ดแตงโม กระเทาะเปลือกมาแล้ว 25 กรัม   

น้ำเชื่อมสำหรับกวาดเม็ดแตงโม (น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย+น้ำ1/2ถ้วย)  

--- ส่วนของตัวฐานขนม      

 แป้งสาลี 1/2 ถ้วย      

ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ใบ  

--- ส่วนของตัวทองเอก      

แป้งสาลี 1/2 ถ้วย      

ไข่แดงของไข่ไก่ 1/2 ถ้วย      

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย      

น้ำกะทิ 1 ถ้วย  

--- วัสดุอื่นๆ  

ทองคำเปลว  

เทียนสำหรับอบขนม

ขนมเม็ดขนุน 

ขนมไทยสีเหลืองทอง ความพิเศษที่ต้องมีคือขนมเม็ดขนุนจะต้องมีผิวมันเงาวับ เม็ดขนุนต่างจากเมนูอื่นคือมีถั่วเขียวกวนเป็นส่วนผสม ไม่ได้เป็นเม็ดขนุนแต่อย่างใด เพียงรูปทรงจะคล้ายกับเม็ดของขนุนเท่านั้น

ส่วนประกอบ :

ถัวเขียวเลาะเปลือก 150กรัม 

หัวกะทิ 120กรัม 

น้ำตาลทราย 130กรัม 

เกลือป่น 1/4ช้อนชา 

ไข่แดงของไข่เป็ด 10ฟอง 

---ส่วนของน้ำเชื่อมใส 

น้ำตาลทราย 500 กรัม 

น้ำเปล่า 500 กรัม 

ใบเตย 6 ใบ 

----ส่วนของน้ำเชื่อมข้น 

น้ำตาลทราย 800 กรัม 

น้ำเปล่า 600กรัม 

ใบเตย 10 ใบ

ขนมฝอยทอง

เป็นขนมไทยที่ทำงาน มีส่วนประกอบน้อยเพียงไข่แตงเท่านั้น แต่ฝอยทองเป็นขนมที่หากต้องการให้อร่อยจะต้องมีเทคนิคพิเศษบางอย่างเพื่อชูรสหอมหวานและไม่คาวจากไข่แดง จะเป็นเคล็ดลับอะไรนั้นมาดูกันเลย

ส่วนประกอบ :

ไข่เป็ดเบอร์ 0 จำนวน 5 ฟอง

ใบเตย  10  ใบ

น้ำตาลทราย เพื่อทำน้ำเชื่อม

เปลือกไข่เป็ด

ขนมทองหยิบ

เป็นอีกหนึ่งขนมมงคลตระกูลทอง ใช้ส่วนผสมและวิธีทำเหมือนทองหยอด แต่จะต้องตีเนื้อให้แบนก่อนลงน้ำเชื่อมในกระทะ รูปทรงของทองหยิบจะใช้วิธีจับจีบขนมที่ลอยขึ้นมาก่อนตั้งพักไว้ให้เย็น เพื่อให้มีรูปทรงเป็นกลีบดอกไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อ ทองหยิบ นั้นเอง

ส่วนประกอบ :

ไข่เป็ดเบอร์ 0 จำนวน 10 ฟอง

ใบเตย  10  ใบ

น้ำตาลทราย เพื่อทำน้ำเชื่อม

ถ้วยพลาสติกสำหรับใส่

ขนมทองเอก

ทองเอก คือขนมไทยที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง และกะทิ กวนจนข้น แล้วนำใส่แม่พิมพ์ให้ได้รูปตามที่ต้องการ จากนั้นจึงแคะออกจากแม่พิมพ์ แล้วนำมาอบด้วยเทียนอบ ในสมัยก่อนนิยมนำทองคำเปลวมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประดับไว้ด้านบนของขนมทองเอก โดยใช้วิธีการวางแผ่นทองคำเปลววางไว้บนแม่พิมพ์ก่อนเทขนมทองเอกลงในแม่พิมพ์ แต่ปัจจุบันไม่นิยม เนื่องจากทองคำเปลวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้รับประทาน

ส่วนประกอบ

แป้งสาลีเอนกประสงค์  250 g 

กลิ่นมะลิ นิดหน่อย 

น้ำตาลทราย 150 g 

กะทิ 180 g 

ไข่ไก่ 7 ฟอง (เฉพาะไข่แดง) 

ทองคำเปลว (ตามความสะดวก)

สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ ตามชอบ 

ขนมถ้วยฟู

นิยมมากในการนำมาประกอบพิธีมองคล เพราะจะได้มีความเฟื่องฟู มั่งมี เหมือนชื่อขนม เพื่อเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต ถ้วยฟูเป็นขนมที่มีสีสันสดใสด้วยสีผสมอาหารต่างๆ หรือสีของใบเตยก็ได้ ที่เราสามารถเลือกว่าจะให้เป็นสีอะไรบ้าง ความหมายของขนมดีแบบนี้ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนประกอบถ้วยฟูใบเตย

แป้งเค้ก 110 กรัม 

น้ำใบเตย 40 กรัม 

 น้ำกะทิ 85 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ  

ถ้วยฟูโอวทึ้ง

แป้งเค้ก 110 กรัม

ส่วนประกอบ ถ้วยฟูโอวทึ้ง 

โอวทึ้ง 50 กรัม 

น้ำเดือด 25 กรัม  

น้ำอุณหภูมิห้อง 100 กรัม 

ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมเสน่ห์จันทร์

ขนมไทยความหมายมงคล มีสีเหลืองนวลและกลิ่นหอมมีเสน่ห์สมชื่อ นิยมนำมาเป็นขนมพิธีมงคล หรือมอบให้กับผู้ใหญ่เพื่อความเป็นสิริมงคล อีกหนึ่งความพิเศษในการทำเสน่ห์จันทร์คือผสมผงจันทน์เทศเพิ่มความหอม และอาจอบควันเทียนเพิ่มด้วยก็ได้ 

ส่วนประกอบ

หัวกะทิ 180 กรัม 

น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม 

ไข่แดงไข่ไก่เบอร์สอง 6 ฟอง 

แป้งสาลีคั่ว 105 กรัม 

ผงลูกจันทร์ 

ผงโกโก้ 

เทียนอบขนม

ขนมชั้นใบเตย 

ขนมที่ทำจากแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อม นำมาต้มในน้ำอุ่นที่ใส่น้ำตาลทรายไว้แล้ว จากนั้นเทกะทิลงเคี่ยว พอแป้งเริ่มเหนียวก็นำมาแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเติมสีผสมอาหาร หรือสีธรรมชาติแล้วเทลงบนแม่พิมพ์ พักไว้สลับชั้นกันก่อนนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นสวยงาม

ส่วนประกอบ

ใบเตย 20 ใบ

 หัวกะทิ 700 มล.

น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วยตวง

เกลือ 1/4 ช้อนชา

แป้งมัน 1+1/2 ถ้วยตวง 

แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง 

แป้งท้าว 1/3 ถ้วยตวง 

กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา (ไม่มีไม่ไส่ก็ได้)

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสูตรขนมไทยโบราณ ทั้ง 9 เมนู มีขนมเมนูไหนที่น่าสนใจอยากจะลองทำแล้วหรือเปล่า  นอกจากทางอร่อยแล้วในช่วงวิกฤตแบบนี้หลาย ๆ คนสามารถนำไปต่อยอดสร้างรายได้ สร้างอาชีพได้เลยนะคะ