ช่วงโควิด-19 แบบนี้ต้องทำให้ร่างกายแข็งแรงเข้าไว้นะคะ หลายคนมองหาอาหารที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายอย่างเช่น ฟ้าทะลายโจร ขิง กระชาย ต่างเป็นสมุนไพรที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย แต่ถ้าจะให้ทานเป็นแบบแคปซูลก็เห็นว่าจะทานยากไปหน่อย วันนี้อีเว้นท์พาสขอแชร์เมนูที่มีเครื่องปรุงสมุนไพรทั้งกระชายและขิง มาทำเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและทานง่าย รับรองว่าถูกปากได้ประโยชน์ทานได้ทั้งครอบครัวแน่นอนค่ะ

ไก่ผัดพริกขิง

ส่วนผสม 

- เนื้อกไก่ 350 กรัม 

- เห็ดหูหนู 250 กรัม 

- ขิงแก่ 100 กรัม 

- ต้นหอม 30 กรัม 

- กระเทียม 10 กรัม 

- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม 

- ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 

- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2/3 ช้อนโต๊ะ 

- เต้าเจี้ยว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ 

- พริกไทย 1/2 ช้อนชา

ผัดเผ็ดเนื้อ

ส่วนผสม 

- เนื้อวัว 400 กรัม 

- พริกแกงเผ็ด 1  ½ ช้อนโต๊ะ 

- พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย 

- กระชายซอย ½ ถ้วย 

- ใบมะกรูด 5 ใบ 

- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด 

- ใบกะเพรา 1 ถ้วย 

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

- มะเขือเปราะ 2 ลูก 

กระชายชุบแป้งทอด

ส่วนผสม

- กระชาย

- แป้งชุบทอด

ไก่ทอดขิง

ส่วนผสม

1. เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย 

2. ขิง 1 ถ้วยตวง 

3. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย 

4. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ 

5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 

6. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ 

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 

8. ผักชี สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา 

9. น้ำมันพืช สำหรับทอด

ปลานิลผัดขิง

ส่วนผสม

- ปลานิล 1 ตัว

- ขิง 200 กรัม

- เห็ดหูหนู 100 กรัม

- ขึ้นฉ่าย ประมาณ 2 ต้น

- กระเทียม

- พริกชี้ฟ้าเขียว/แดง 2-3 เม็ด

ปลาช่อนต้มขิง

ส่วนผสม

- เนื้อปลากระพงแล่ 1 ตัว

- รากผักชี4 ราก

- กระเทียม4 กลีบ

- พริกไทย1 ช้อนชา

- ขิงแก่ 1 ข้อนิ้ว

- ขิงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

- ขึ้นฉ่าย2 ต้น

- ผงปรุงรส 1 ก้อน

- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำส้มสายชู แช่ปลา1 ช้อนโต๊ะ

- เห็ดหอมสด

สามชั้นซี่โครงหมูต้มขิง

ส่วนผสม

1. ซี่โครงหมู 300 กรัม 

2. หมูสามชั้น 200 กรัม 

3. เห็ดหอมสด 6 ดอก 

4. ขิงหั่นแว่น 8 ชิ้น 

5. รากผักชี 3 ราก 

6. กระเทียม 3 กลีบ 

7. หอมแดง 4 หัว 

8. กระเทียมดอง 1 หัว 

9. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ 

10. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น 

11. ซอสพื้นฐาน 1 ช้อนโต๊ะ 

12. พริกไทยป่น 1/2  ช้อนชา 

13. น้ำสต๊อก

ซุปขิง

ส่วนผสม

- ขิงอ่อนปอกเปลือกซอยบาง  1 ถ้วยตวง 

- มันฝรั่งหั่นเต๋า  2  ถ้วยตวง 

- หอมหัวใหญ่สับ  1   ถ้วยตวง 

- ต้นหอมซอย  1/3  ถ้วยตวง  

- ไวน์ขาว  1/4  ถ้วยตวง 

- วิปปิ้งครีมสด  1  ถ้วยตวง 

- น้ำสต๊อกไก่  1 ลิตร        

- เกลือ   1   ช้อนชา 

- น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ 

- กุ้งสด  ปลาหมึกสด  ตามชอบ    

- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 

- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กโรยหน้า

เต้าฮวยน้ำขิง

ส่วนผสมน้ำถั่วเหลือง

- ถั่วเหลืองแห้ง 400 กรัม 

- น้ำ 2500 กรัม

- เจียะกอ 1/2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำขิง

- ขิงแก่ 500 กรัม 

- โอวทึ้ง 200 กรัม 

- น้ำ 3000 กรัม

มันต้มขิง

ส่วนผสม

1.มันแครอท 3 กก. 

2.น้ำเปล่า 3 ลิตร 

3.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 300-350 กรัม 

4.เกลือ 1 ช้อนชา 

5.ขิงแก่ 3 แง่งใหญ่

ขิงดอง

ส่วนผสม

- ขิงอ่อน 1,000  g 

- เกลือ 3.5 ช้อนชา 

- น้ำส้มสายชู 500 mml 

- น้ำตาล 500 g 

- สีผสมอาหาร สีชมพู

ทะเลผัดฉ่า

ส่วนผสม

- กุ้ง 200 กรัม - หมึก 200 กรัม 

- หอยลาย 200 กรัม 

- กระเทียมไทย 20 กรัม 

- หอมแดง 30 กรัม 

- กระชาย 30 กรัม 

- พริกแดงจินดา 30 กรัม 

- พริกไทยอ่อน 15 กรัม 

- พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม 

- ใบมะกรูด 3 กรัม 

- ใบโหระพา 10 กรัม 

- น้ำ 50 ml. 

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1 ช้อนชา 

- พริกไทย 1/4 ช้อนชา

แกงไก่ป่า

ส่วนผสม

• พริกแกงป่า 120 กรัม 
• น้ำ 800 ml 
• ไก่ 500 กรัม 
• ซุปไก่ 1 ก้อน 
• มะเขือเปาะ 5 ลูก 
• มะเขือเหลือง 5 ลูก 
• มะเขือพวง 1 กำมือ 
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ 
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ 
• พริกแดงชี้ฟ้า 3 เม็ด 
• กระชาย 1 กำ 
• พริกไทยอ่อน ตามชอบ 
• พริกลูกโดด ตามชอบ 
• ใบกะเพรา ใบยี่หร่า 
• น้ำปลา ปลายช้อน
• 
  

• ---

น้ำยาป่าตีนไก่

ส่วนผสม

• ตีนไก่ 500 กรัม
• เครื่องในไก่ 300 กรัม
• ตะไคร้ซอย 4 ต้นใหญ่
• ตะไคร้หันท่อน 3 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
• ข่าซอย 30 กรัม
• พริกแห้งใหญ่ 12 เม็ด
• กระชายซอย 7 แง่งใหญ่
• กระชายหันแฉลบ 5 แง่ง
• หอมแดง 12 หัว
• กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
• ปลาทูนี่งตัวใหญ่ 1 ตัว
• น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
• น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เลือดไก่ต้มสุกหั่น 1 ก้อน
• พริกแดงทุบ 10 เม็ด
• ต้นหอมซอย 1 ก่มือ
• ลูกชิ้นปลาลวกตามชอบ

น้ำกระชายน้ำผึ้งมะนาว

ส่วนผสม

• น้ำ 1.5 ลิตร 
• กระชายสด 1 ขีด 
• น้ำผึ้ง 5-6 ข้อนโต๊ะ
• มะนาว 
• เกลือ